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材料4つ!ワンボウルで簡単ヘルシーかぼちゃマフィン

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鵜浦章乃
鵜浦章乃さん
6歳娘のママです。 グルテンフリー米粉パン&お菓子作りが大好...もっと見る
材料4つ!ワンボウルで簡単ヘルシーかぼちゃマフィン

ワンボウルで混ぜるだけの簡単マフィン。
卵、牛乳の代わりにお豆腐でヘルシー♡

砂糖を追加して入れなくてもホットケーキミックスとカボチャの甘さ、ココナッツオイルの香りで優しい味に。

しっとりで腹持ちもいいのでおやつや朝ごはんにもバッチリ。

材料 (ミニマフィン(2.4×4.8) 約15個)

  • カボチャ:100〜120g
  • 絹ごし豆腐(水切り不要):150g
  • ココナッツオイル:大さじ1
  • ホットケーキミックス:150g

作り方

作り方

①かぼちゃを1cm幅でスライスして水にさっとくぐらせたら、耐熱容器に入れてラップをかけ、600w3〜4分加熱する。
※かぼちゃの皮はお好みで。色は取り除いた方が綺麗な黄色になります。

②かぼちゃをフォークなどで潰したら、豆腐を入れてホイッパーで潰し、ココナッツオイルも加えてよく混ぜる。

③ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜたら型に入れてオーブン180℃15分焼く。

かぼちゃ型に成形してかわいく♡

かぼちゃ型に成形してかわいく♡

手で丸めてヘラや爪楊枝で6等分になるよう筋をつけて焼く。
焼き上がりにポッキーをさしてカボチャ型に♡

マフィン型がなくても大丈夫!

マフィン型がなくても大丈夫!

シリコンカップとお弁当用おかずカップがあれば、マフィン型がなくても好きな大きさのマフィンが焼けますよ。

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コツ・ポイント

*カボチャはホクホク系のものよりしっとり系の品種のものがオススメです。

*甘くしたい場合は砂糖やメープルシロップを追加して下さい。

鵜浦章乃
鵜浦章乃さん
6歳娘のママです。 グルテンフリー米粉パン&お菓子作りが大好きな専業主婦です。 私と娘のアレルギー(卵、乳、大豆)克服経験から、手作りやカラダに優しいお菓子・お料理を心がけています。 現在...
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