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2017年、我が家のおせち料理盛り付け方とレシピまとめ

2017.01.05 2581 よんぴよままさん他3人

バリ猫ゆっきーさん: 日々の生活の中に自分の「好きなこと」や「こだわり」を取り入れて...もっと見る

新年明けましておめでとうございます。
お正月３日も明け・・・今日はもう４日ですが

昨年年末コツコツとレシピを記録したお節料理の数々をまとめて見たいと思います。

お節はお重に詰めて・・・初めて完成します。
（今はワンプレート盛りも素敵ですが）

材料（お節まとめ）

黒豆
有頭海老の旨煮
伊達巻
田作り
鶏肉の八幡巻き（チキンロール）
牛肉の八幡巻き
栗きんとん
ブリの西京漬け（サワラでも可）
たらこの昆布巻き
焼豚
鶏の松風焼き
ローストビーフ
煮しめ

【基本】３段重の詰め方

本来、お節料理に決まった詰め方があります。
とは言うものの・・・
その決まりごとを守って詰めるのは一苦労。

我が家のお節は
なるべく子供も美味しく食べてもらえる料理を選んで作っているので習わし通りの詰め方はちょっと難しいので、やっぱり彩りを考えつつの詰め方になってしまいまいますが・・・

ただやはり基本は知っておいた方がいいのでここに記しておきたいと思います。

一の重
「祝い肴」「口取り」
主に黒豆・田作り・かまぼこ・伊達巻・栗きんとん・昆布巻き・たたきごぼうなど
お酒を飲む時に添えて食べる物（肴）や甘いものを中心に入れます。

二の重
「酢の物」「焼き物」
なます・数の子・ブリ・海老など酢の物や焼き物を中心に入れます。

三の重
「煮物」
筑前煮、煮しめ、旨煮など主に煮物を入れます。

料理を重箱に詰めるのは
「めでたさや幸せを積み重さなる」という意味があるそうです。
正式には５段重ですが
１～５段、各家庭時代の変化により１～３段に詰めるのが一般的になっています。

おせち料理のレシピまとめ

我が家のお節料理のレシピをまとめてみたいと思います。

おせち料理レシピ！お節と言えば黒豆！時短簡単圧力鍋で作る「黒豆」

2016.12.26

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おせち料理レシピ！お節の主役的存在！「エビの旨煮」

2016.12.26

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おせち料理レシピ！簡単美味しい！お節の定番「伊達巻」

2016.12.26

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おせち料理レシピ！フライパンひとつで「田作り」

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お節レシピ！子供も大好き肉料理！「チキンロール」

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おせち料理レシピ！甘さ控えめ「栗きんとん」

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毎年、ブリにするかサワラにするか迷う一品ですが今回はサワラで・・・もちろんブリでも同じように作れます。ちょっと大きくて形の良いサワラに出会ったら是非作ってみてください。今日はお家で簡単に作れる「サワラの西京漬け」のレシピです。続きを見る

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2016.12.26

お正月に欠かせない「昆布巻」昆布巻きは時間がかかるので購入することも多いのですが・・・たまには手作りすると「お節作った感」が増す気がしませんか？実は私自身・・・あまり昆布巻きは好きではないのですが^^;たらこは大好きなので...続きを見る

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2016.12.26

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コツ・ポイント

我が家のお節のお重の詰め方は
基本は少し守っていない部分もありますが・・・
毎年こんな感じで詰めています。

昨年年末にせっせとおせち料理のレシピをアップしました。
画像内の料理でアップしきれていないレシピもありますが
暮らしmimizukuさんにアップしたレシピをこちらにまとめさせていただきました。

年は明けてしまいましたが
いつか誰かのお役にたてたら幸いです。

今年も選りすぐりの美味しいレシピをたくさん紹介させていただきたいと思っています。
本年もよろしくお願い致します。