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秘密のレシピ!簡単♪発酵から焼きまでフライパンで②『醤油が香ばしいチーズとろける磯辺焼き風パン』

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秘密のレシピ!簡単♪発酵から焼きまでフライパンで②『醤油が香ばしいチーズとろける磯辺焼き風パン』

以前出したフライパン1つで発酵から焼けるパンシリーズのミルクちぎりパン。

簡単♪発酵から焼きまでフライパンで『ふっくらミルクちぎりパン』

2016.11.03

これがクックパッドで100人つくれポを超えたので記念に、その2です!
これも同じ時期の2年前に作ったのですが、アップはしていませんでした。

でも記念に秘密にしていたパート2を出そうと思いましたが、
写真が2年前のが気に入らず💦先日作り直し撮りなおしました。

パン作りって発酵が面倒な気がして、
なかなか私も作らないのですが、フライパン発酵のパンはほんと簡単╰(*´︶`*)╯

出来たら手で捏ねたいし、機械は使いたくない派ですが、
できるだけ簡単がいい♪
で、これは捏ねるのは5分!モチモチな生地になります。

そしてミルクパンとは仕上げが違うので、
配合を少し変えています。

これ1個ずつ簡単にちぎれます♪
中のチーズがとろけて、上に味付け海苔にハケでお醤油を塗っているので、
香ばしい(〃ω〃)もう磯辺焼きです(笑)1番好きなパンなんです❤

作り方は以前のミルクちぎりパンとほぼ同じです♪では秘密のレシピを公開!

材料 (6個分)

  • ☆強力粉:150g
  • ☆塩:2g
  • :100ミリ
  • ★オリーブオイル:大さじ1
  • ★イースト:4g
  • ★砂糖:20g
  • 溶けるチーズ:6枚
  • 味付け海苔:12枚
  • 醤油:大さじ1.5~2

1.イーストと塩は同時に入れない。

1.イーストと塩は同時に入れない。

耐熱器に水を入れレンジ600wで20秒かけ★を入れ混ぜます。
塩とイーストを同時に入れると
発酵の妨げになるので、少しずらします。

2.生地はフォークが便利

2.生地はフォークが便利

1のボールに☆を入れフォークで混ぜます。

3.だんだんまとまってくる。

3.だんだんまとまってくる。

このようになれば、
ボールの中で、手でバンバン打ち付け
5分程度捏ねます。
(生地の端を持ちボールの底めがけて打ちつける感じです)
◆初めは柔らかく手に生地がくっつくが、だんだん手にくっつかなくなります!

4.まとまります!

4.まとまります!

このように、まとまります。

5.3つに分ける。1次発酵

5.3つに分ける。1次発酵

4の生地を3つに分け手で丸めます。

深さのあるフライパンに水大さじ1を入れ
クッキングシートをひき、
中火と弱火の中間で40秒温めます。
必ず火を消してから、パン生地を入れ
蓋をして1次発酵をさせます。30分程度。

※クッキングシートは耐熱のものをお使いください。

6.こんなふっくらになります!

6.こんなふっくらになります!

30分経つと2.5倍くらいに膨らみます。

もし膨らみが少ない場合はもう少し時間を置いて下さい。
フライパンの底がすっかり冷めていれば
10秒だけ火を点け温めてください。
温めなくても時間が経てば必ず発酵するはずです!

7.チーズは発酵している間に折っておくと便利。

7.チーズは発酵している間に折っておくと便利。

膨らんだ生地は一旦ガス抜きをしてから、2次発酵しますが、中にチーズを入れて包みます。
溶けるチーズは1枚を3つ折りにし
さらに3つ折りてまとめておくと、
作業も早く包みやすく外に流れ出ないです。

8.チーズを包む。

8.チーズを包む。

このようにパン生地に包みます。

9.6つに分け二次発酵。

9.6つに分け二次発酵。

6番の続きです~
一旦生地を手で押しガス抜きした後、
今度は6つに丸めます。
3個生地があるので2個ずつ分ける感じ。

その時に上のようにチーズを包みます。
フライパンを30秒ほど弱火で温めてから生地を6つ並べ蓋をして30分程度2次発酵します。

10.膨らみます~^^

10.膨らみます~^^

このように膨れます~~ふかふか~もっちりだ♪

11.海苔を乗せる。

11.海苔を乗せる。

焼くときに味付け海苔を乗せます。
フライパンは『ごく弱火』で8分蓋をして焼きます。

その後裏返し5分蓋をしてごく弱火で焼きます。

12.裏側

12.裏側

焼けた裏側です。
ふっくら♪
これ火が少しでもキツイと黒くなるので、
必ず『ごく弱火』で!
裏返す時は私は一旦フライパンからペーパーごと取り出し、別のペーパーをフライパンに引き
その上にひっくり返します。

ペーパーは2枚使うけど失敗無い気がします

13.醤油を塗る。

13.醤油を塗る。

ハケで醤油を両面塗ります。
2~3回。
味つけ海苔を、私は裏面にも醤油を塗った後に乗せました。
さっと裏面を再度焼いても香ばしいです。

14.ちぎりぱん~

14.ちぎりぱん~

ちぎれる~~面白い程ちぎれます~だってちぎりパンだもんね╰(*´︶`*)╯

15.磯辺焼き!?

15.磯辺焼き!?

1個お皿に乗せると磯辺焼きぽいですよね

16.チーズもちもち~

16.チーズもちもち~

生地はもちもちで柔らかい!
中は~~チーズがトロトロです٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

海苔の香りと香ばしいお醤油が凄く合います♪
何個でも食べれるのが怖い(笑)

緩く~糖質オフ中だけど、
これはチーズが多いので、あんぱんよりよほど少ない。私が食べるアンパンの糖質は1個70g(;^^)

◆この磯辺焼き風パンは1個当たりカロリー185kal・糖質37.9gです。

17.パン生地も~

17.パン生地も~

生地もモチモチふっくらです❤

18.母とパン作り。

18.母とパン作り。

実家の母は料理が大好きでした。
私も子供のころから手作りしか食べたこと無く、

毎日学校の帰り、家の前を通ると換気扇から
お夕飯の香りがしてくるのです。
母の料理が楽しみでした。

でも今は年も重ね、夫婦二人だと面倒だと言っています(笑)
それで、このフライパンで作るパンは簡単なので、
実家でパン教室をして母と遊んだ時のものです(笑)

こういう時間はとても大切なんですね。
子供の頃の思い出を語り、一緒に作業する。
贅沢な時間です。今しか出来ない事でした。

19.セット。

19.セット。

フライパンは、生地が膨れるとくっつくので
深さがあるのがベストです!
フライパンごとセットしてみました♪

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コツ・ポイント

ポイントは各作り方に書いています!

焼く時は必ずごく弱火で!ペーパーは火が当たらないように
してください!
これと、膨れるのが遅くても少し置いておくと必ず
発酵すると思います。

1次発酵、2次発酵と聞くだけで面倒な気がしますが
1時間ほどで生地作りから焼くところまで出来ますので^^
ごく弱火で8分+5分焼くだけなので光熱費もグンとお安く
オーブンも使わないのでお手軽です♪
手作りの生地は絶品です!

私は朝のテレビを見ながら作り
焼き立てを食べたりします(笑)

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