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枝豆と豆乳の冷製スープ

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わち ようこ
わち ようこさん
食育インストラクター*フードコーディネータ。 『小麦・卵・乳...もっと見る
枝豆と豆乳の冷製スープ

簡単に作れる枝豆と豆乳のスープですが、ひと手間加えて、なめらかスープにしました。

スープは裏ごしをすることでなめらかになりより飲みやすくなります。

夏なので冷製スープに♪

材料 (2人分)

  • 玉ねぎ:1/4個
  • 枝豆(冷凍皮むき):100g
  • オリーブオイル:大さじ1/2
  • 昆布水:3/4カップ
  • 豆乳:3/4カップ
  • :適量

玉ねぎは薄くスライスする。

玉ねぎは薄くスライスにする。
600wのレンジで50秒加熱する。

玉ねぎと枝豆を昆布水で煮る。

お鍋にオリーブオイルをいれて、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
枝豆、昆布水をいれて煮る。

ブレンダーで撹拌する。

ブレンダーで撹拌する。

ブレンダーもしくはミキサーで撹拌する。

裏ごしをする。
裏ごしをすることでなめらかなスープになります。

豆乳を加えて煮る。

豆乳を加えて煮る。

お鍋に裏ごししたものと豆乳、塩をいれて煮る。

粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

裏ごし大変と思うかもしれませんが、裏ごしをすることでなめらかなスープになります。

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わち ようこ
わち ようこさん
食育インストラクター*フードコーディネータ。 『小麦・卵・乳を使わなくても米粉でおいしく簡単に作れるレシピ』を紹介中。 混ぜて焼くだけだから簡単なスイーツやパン。米粉でも美味しく作れる料理。...
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