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寒暖差を感じる日々に「豆乳坦々煮込みうどん」

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寒暖差を感じる日々に「豆乳坦々煮込みうどん」

トロッとしたまろやか豆乳スープが、もっちりうどんによくからむ。
ピーナッツバターを隠し味に使うと、担々の辛みにコクが出てクセになるおいしさ!

材料 (1人分)

  • 「丹念仕込み 本場さぬきうどん」:1玉
  • 豚ひき肉:75g
  • ニラ(みじん切り):1~2茎
  • ごま油:小さじ1
  • ラー油:少々
  • 糸唐辛子:適量
  • 【A】
  • 長ねぎ(みじん切り):1/3本
  • しょうが(みじん切り):1/2かけ
  • 鷹の爪(半分に切る):1本
  • 【B】
  • ピーナッツバター:小さじ1.5
  • 砂糖:小さじ1/3
  • しょうゆ:小さじ1/2
  • :小さじ1
  • 【C】
  • :100㏄
  • 豆乳:250㏄
  • 中華ブイヨン:小さじ1
  • ねりごま:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • 砂糖:ひとつまみ

①しょうがと鷹の爪を炒める

フライパンにごま油を熱し、【A】を炒めます。

②ひき肉を炒める

ひき肉に火が通ったら、【B】を加えて調味し、一度取り出しておきます。

③豆乳つゆをつくる

同じフライパンに【C】を合わせて火にかけます。

④うどんを加える

④うどんを加える

ひと煮立ちしたら、凍ったままの「丹念仕込み 本場さぬきうどん」を加えて1~2分煮ます。

⑤出来上がり!

器に(4)を盛り付けてラー油(少々)をかけ、(2)、ニラ、糸唐辛子をのせて召し上がれ。

コツ・ポイント

豆乳のトロッとしたスープがうどんによくからんで、違った味わいのまろやかなうどんが楽しめます。
中華の醤(ジャン)を使わず、ピーナッツバターと豆乳でコクをだした坦々風です。
ピーナッツバターは甘すぎず、砕いたピーナッツの入った少し塩気のある「チャンク」タイプを使用しました。
お使いになるモノによって甘みが異なりますので、味を見てから砂糖を加えて下さい。

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先日、「習慣って急には変えられない」という年金暮らしの方の言葉にはっとしました。 収入が減り倹約したいのに、上手くやりくりできない。食材を買い過ぎては腐らせてしまうのだそうです…
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2018年10月10日

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