お知らせがあるとここに表示されます

コメントがあるとここに表示されます

編集部からの連絡

編集部からの連絡があるとここに表示されます

料理レシピ

実は簡単!うつくしくておいしい~基本のカルパッチョ

  • ブログで紹介
*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
実は簡単!うつくしくておいしい~基本のカルパッチョ

前菜の中でも人気の高い”カルパッチョ”。
イタリアでは カルパッチョというと仔牛肉で作るお肉が中心です。
薄切りのお魚もあるけれど しっかり酢でマリネしてあるものが多いです。
今回は 日本風な 生のカルパッチョです~
11月は ボジョレーもあるし 寒くなってきておうち飲みもふえそう。
12月になると パーティーやおもてなしもふえる・・・
そんな時に ”カルパッチョ”は 簡単だし 見栄えもいいし
おいしいのでお助けメニューですね。
盛り付けのコツや味付けの手順など
ちょこっとポイントをおさえた基本のカルパッチョです。

材料 (2人)

  • 鯛の刺身サク:140g
  • 塩(岩塩):3gぐらい
  • コショウ(白):少々
  • ゆずのしぼり汁(レモンでもOK):小さじ2
  • オリーブオイル:小さじ2
  • ブロッコリースプラウト:少々
  • アマランサス:少々

刺身用鯛のサクは薄く切り器に外側のほうから重ならないように並べて盛り付ける

真ん中には切れ端の中途半端なものをくるくるっと盛り付けます

塩とコショウ ゆずのしぼり汁をふり指でかるくたたきなじませる

オリーブオイルを全体に回しかけ  ブロッコリースプラウトとアマランス
 ゆずの皮のすりおろしをちらす

アマランサスというみたことない 鮮やかでビビッドなハーブを見つけて購入して
ブロッコリースプラウトとともにちらしましたが
これは シソとか 小ねぎなど薬味っぽいものでもいいし
トマトを刻んでちらしてもOK シャキッシャキの玉ねぎもいいです

コツ・ポイント

ゆずを使いましたが酸味はレモンでもOkです。

白身魚の場合は 薄く切り オリーブオイルと塩・コショウ レモンなどの酸味が
味付けの基本です。
マグロやカツオ サーモンなどは身が柔らかいので3mmぐらいの
少し厚みをもたせて切り 基本の味付けの他にバルサミコ酢などをふって
しっかりとした味をつけます。

最初に味や酸味をつけてからオリーブオイルをかけます。
はじめにオイルをかけてしまうと味がつきにくくなります。

おすすめサイト

これだけ⁉手軽で簡単な作業にびっくり!主婦モニターが実際に使ってみた「おふろの防カビ除菌」アイテムをレポート!
[PR] くらしメイド
*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
  • ブログで紹介

このアイデアはいかがでしたか?

もっと詳しく知りたい点や、気に入った点についてコメントを残しましょう!

Ranking

ランキング

もっと見る

Popular Kurashinista

人気の暮らしmimizuku

もっと見る

1

コストコ男子さん

10818

コストコアドバイザーのコストコ男子です。 コス...

2

おおもりメシ子さん

3336

おいしいもの妄想家♪ お鮨とお肉と日本酒とワイン...

3

香村薫さん

3080

愛知県岡崎市のライフオーガナイザー 香村薫です...

4

よんぴよままさん

2380

4人の子どもに振り回されながらもイロイロ楽しんで...

5

RIRICOCOさん

2128

築30年を越えるマンションを快適に暮らせるように...

2

コストコ男子さん

58790

コストコアドバイザーのコストコ男子です。 コス...

3

香村薫さん

49023

愛知県岡崎市のライフオーガナイザー 香村薫です...

4

桃咲マルクさん

44150

~cafe' fuu Manma~かふぇ風まんま...

5

tanari_nuさん

37822

元看護師、防災備蓄収納1級プランナー・整理収納教...

1

コストコ男子さん

266214

コストコアドバイザーのコストコ男子です。 コス...

2

よんぴよままさん

181627

4人の子どもに振り回されながらもイロイロ楽しんで...

3

香村薫さん

151576

愛知県岡崎市のライフオーガナイザー 香村薫です...

4

桃咲マルクさん

150879

~cafe' fuu Manma~かふぇ風まんま...

5

りんりんまるさん

127375

見ていただきありがとうございます。 暮...

会員登録

暮らしmimizukuの最新情報をお届け


開催中! 暮らしmimizuku

コンテスト

CONTESTS

コンテスト

わが家のシチューレシピコンテスト
100均のフォトフレーム活用アイデアコンテスト
バレンタインのラッピングコンテスト
アイデアを試してみませんか?
2018/11/04/4b4a102be9e4bbb94cd10588ad842633.jpg
実は簡単!うつくしくておいしい~基本のカルパッチョ
試してみた感想を投稿

試してみたについて

試してみたについて

最近、感想が書かれたアイデア

ステキをしている人
ブログでアイデアを紹介する

下記のタグをコピーして貼り付けるとプレビューのようにブログに表示されます

実は簡単!うつくしくておいしい~基本のカルパッチョ
2018年11月05日

前菜の中でも人気の高い”カルパッチョ”。 イタリアでは カルパッチョというと仔牛肉で作るお肉が中心です。 ...
*yuko*(曽布川優子)さん
ブログでアイデアを紹介する

下記のタグをコピーして貼り付けるとプレビューのようにブログに表示されます

実は簡単!うつくしくておいしい~基本のカルパッチョ
2018年11月05日

前菜の中でも人気の高い”カルパッチョ”。 イタリアでは カルパッチョというと仔牛肉で作るお肉が中心です。 ...
*yuko*(曽布川優子)さん