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アスパラガス厚焼き卵とトマト&スプラウト厚盛りサンド

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Rune
Runeさん
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アスパラガス厚焼き卵とトマト&スプラウト厚盛りサンド

アンチエイジング料理をモット―とする料理家です。

こんにちは!

このサンドイッチはアスパラガスを厚焼き玉子の中に入れて
ドットのように水玉模様にしてみました。
そしてトマトのスライスを一緒に入れてみました。

夫も美味しいと大絶賛!
作って良かった~と思うサンドイッチです♪

カイワレは切った後に入れるのですが、
短めに切ってお箸で入れていきます。

では、レシピです。

材料

  • ☆卵:3個
  • ☆昆布白だし:大さじ1
  • アスパラガス:4本
  • ベビーコーン:5個
  • 米油:少々
  • 食パン(雑穀入り)6枚切り:2枚
  • マヨネーズ(ハーフカロリー):適量
  • 粒マスタード:各小さじ1
  • スプラウト(カイワレ大根:適量
  • トマト(5ミリ幅の輪切り)…:4枚

2人分 調理時間:5~15分

2人分 調理時間:5~15分

アスパラガスとベビーコーンの厚焼き玉子を作る。
☆印をボウルに入れて菜箸でよく混ぜる。
厚焼き玉子用のパンを中火にかけて温めておく。
アスパラガスは玉子焼き用のパンの長い辺の長さに切る。
中火に温めたフライパンにサラダ油を少々ぬりアスパラガスとベビーコーンを炒める。
途中、塩と胡椒を少々かけて味を調える。

2. ☆印の卵液の半分を流し込む。直ぐにアスパラガスとベビーコーンを交互に並べ残りの卵液を入れてアルミホイルをかけて蓋をして表面が乾くまでじっくりと焼く。約5分ほどで表面も乾きます。

3. 表面が乾いたら蓋にひっくり返し表面だった面を2~3分焼く。
バットなどに置いて人肌にさましておく。
パンの大きさに両端を切る。

4. 厚切りのパン2枚にマヨネーズを好きな分量を塗り、片方に粒マスタードを塗り広げる。
④の厚焼き玉子をのせトマトの輪切りをのせてもう一枚の食パンをのせる。
両脇を抑えながら半分に切る。
切った断面の所にカイワレをのせるのでパンをはがしカイワレを広げのせる。
サランラップで、断面を覆わないようにくるりとしっかり巻く。
これで完成です。

5. カイワレを挟んだら形が崩れないように、サランラップ又はアルミホイルで包んで盛り付ける。

コツ・ポイント

カイワレの可愛い葉を表に出すために切ったサンドイッチのパンをはがして並べます。
しっかりとサランラップで巻きますが、面倒な方はトマトの上にのせてカイワレをのせてサランラップでしっかりと包んでなじませたら半分に切って下さい。
切り口がアスパラガスと赤いトマトが可愛いサンドイッチになります。
具が多いのは厚切り食パンが適してます。

Rune
Runeさん
アンチエイジング料理家としてオーガニックな生活のレシピライターとして活躍。レシピ受賞回数100以上。2014年に海外から帰国。欧米から体感してきた料理をハーブやスパイス、食材の組み合わせを考えな...
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2018年12月04日

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