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ごちそう豚肉料理!肩ロースのソテートマト山椒風味

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
ごちそう豚肉料理!肩ロースのソテートマト山椒風味

豚肉の 肩ロースっておいしいですよね。
ロース肉はピンク色ですが それより赤みを帯びていて
霜降りの脂肪が入っていて 適当な歯ごたえがあって 
ジューシーさも うまみもたっぷり~
そんな肩ロースを 甘辛いたれに絡めたソテーにしました。
そこに フレッシュトマトの酸味と 
山椒のさわやかなピリッと感を添えてみました。
これがたまらなくおいしい~
白いご飯にも ワインなどのおつまみにもぴったりです。
お肉の周りにはズッキーニとナスのグリルをぐるっと囲んでみました。

材料 (2人)

  • 豚肩ロース:2枚(1枚200g弱
  • a醤油・みりん・日本酒:各大さじ2
  • オイル:小さじ4
  • プチトマト:10個
  • 山椒:小さじ1/2~
  • ズッキーニ:1本(100g)
  • ナス:2個(90g)
  • 塩・コショウ:少々

ナスとズッキーニを 1cm幅ぐらいの輪切りにして 半量のオイルを入れた
フライパンで両面をこんがりと焼き 塩・コショウしていったん取り出す

同じフライパンに残りのオイルを入れ 塩・コショウした肉の両面を焼く

aを加え肉に絡め少し煮詰める

ざく切りにしたトマトと山椒を入れ 全体に絡めたらできあがり
器に盛り付け 周りにグリルした野菜を盛り付ける

★トマトと山椒にはあまり火を入れずに さっと絡めて出来上がりです!

コツ・ポイント

トマトは 水分が少ないプチトマトを使っています。
普通のトマトの場合は タレが水っぽくならないように
キッチンペーパーなどにのせ 少し水分をきってください。
山椒は粒の生タイプを使っていますが パウダーでもOKです。
お子さまや辛味が苦手な方は 量を調整してください。
ちなみに我が家では 辛いもの好きなので小さじ1位ふります。
どちらにしても最後にふって香りを楽しみます。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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