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料理レシピ

昆布と醤油麹で鶏の唐揚げ

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わち ようこ
わち ようこさん
食育インストラクター・フードコーディネーター・料理研究家。体に...もっと見る
昆布と醤油麹で鶏の唐揚げ

昆布水を作って残った昆布と醤油麹で唐揚げです。

昆布水を作ると余ってしまう昆布ですが
食べられるのでいろいろな料理に入れて
食べています。

醤油麹は自分で作っているのですが
そのままだとちょっと甘めな醤油麹なので
米麹と醤油に塩をちょっと加えて作っています。
その醤油麹と酒のみで作った唐揚げです。

材料 (3〜4人分)

  • 鶏胸肉:300g
  • 醤油麹:大さじ2
  • :大さじ1
  • 残り昆布:50g
  • 米粉:大さじ3
  • 片栗粉:大さじ1
  • 揚げ油:適量

鶏むね肉を醤油麹と酒につけこむ。

鶏むね肉を醤油麹と酒につけこむ。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、ビニール袋にいれる。
醤油麹と酒をいれてもみ込み、3時間以上おいておく。

残り昆布を加える。

残り昆布を加える。

残り昆布を加えます。
※鶏肉と一緒に付け込んじゃってもOKです。

米粉と片栗粉をからめる。

米粉と片栗粉をからめる。

揚げ油で揚げる。

揚げ油で揚げる。

お皿に盛り付けて完成。

お皿に盛り付けて完成。

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わち ようこ
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食育インストラクター・フードコーディネーター・料理研究家。体にやさしい料理や米粉スイーツ・パンの紹介。 ブログでは日々作ったものや日々感じたことなどを書いています。
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昆布と醤油麹で鶏の唐揚げ
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