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半年以上もちます☆ 大葉の塩漬け

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花ぴー
花ぴーさん
ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。 添加物...もっと見る
半年以上もちます☆ 大葉の塩漬け

我が家ではベランダ菜園をしており、春になると大葉の種蒔きをします。
種も土もダイソーでゲットしています^^

プランター2~3個も蒔けば、毎日10枚以上は立派な大葉が収穫できるので、食べるのが追いつかないほど。

塩漬けにすれば、半年以上冷蔵保存できるので、ここ数年、毎年作っています。
漬けて翌日から美味しいのですが、2~3か月経った塩漬けもまた深い味わいなんです。

とはいえ、たいてい食べ切ってしまうので半年以上もたせたことはありませんが^^

塩気もちょうどよく、そのままおにぎりに巻いてもいいし、豆腐をくるんでも美味しいです*^^*

材料

  • 大葉:適量
  • :適量

1.大葉に塩を振って重ねる

1.大葉に塩を振って重ねる

大葉は洗ってから水気をおさえて使います。
大葉が入るサイズのタッパーウエアに1枚大葉を入れたら、塩を振ります。
※写真のようにごく少量をパラパラと。

その上にまた大葉をのせ、また同じように塩を振ります。
これを繰り返します。

2.ラップをして軽く重しをして保存

2.ラップをして軽く重しをして保存

大葉に上にピッタリとラップをして、平らな小皿などで軽く重しをしたら、蓋をして冷蔵庫で保存します。
※乾燥しないようにラップをして保存します。

翌日、また収穫したら、さらに重ねて漬けていけばOK。

3.翌日

3.翌日

しっかり漬かっています。

3.さらに置いておくと

3.さらに置いておくと

これは2か月置いたくらいだったか(忘れましたが^^;)、これくらい色が濃くなります。
これもまた味わい深くて美味しいです。

おにぎりに巻いても、マッシュポテトに巻いても♪

おにぎりに巻いても、マッシュポテトに巻いても♪

(わかりやすいところでは)一番下の段の右から2番目が大葉の塩漬け巻きポテトです。
全部で3個入れてます。

あつあつご飯に1枚ずつのせて食べるのも最高*^^*

冷や奴に巻いても♪

冷や奴に巻いても♪

一口大に切った豆腐を大葉の塩漬けでくるみました。
塩気がちょうどいいです。

コツ・ポイント

大葉はお茶にも↓

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ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。 添加物はなるべく避けたいので、できる範囲で手作りしています。 2019年度House×レシピブログのスパイス大使(2016年度より)。 ...
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