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料理レシピ

キレイにむける ♪ ゆで卵の作り方☆とろっと半熟~かたゆで

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キレイにむける ♪ ゆで卵の作り方☆とろっと半熟~かたゆで

「ゆで卵」って簡単そうだけれど、意外と思い通りにいかない。
 むいたら、ひとまわり小さくなっていた…
 半熟にしたいのに、火が通り過ぎちゃった…
なんて事も。
でも、コツさえつかめば気持ちよくむくことができ、思い通りのキレイなゆで卵が作れます♪

① 卵を常温にもどす。

卵を冷蔵庫から取りだしてからすぐにゆでると、水と卵の中の温度差が原因で殻にひびが入ってしまいます。

② 卵がかぶるくらいの水を入れ、水からゆでる。

黄身を真ん中にしたいときは、お湯が沸騰するまで、菜箸でゆっくりかき混ぜると良いです。

③ お湯がぶくぶくと沸騰しはじめたらタイマーセット

③ お湯がぶくぶくと沸騰しはじめたらタイマーセット

沸騰してから5分  とろっと半熟ゆで卵

沸騰してから7分  半熟ゆで卵

沸騰してから10分  かたゆで卵

④ 好みのかたさにゆで上がったら水に入れる。

あら熱をとります。
時間通りゆでても余熱で火が通ってしまうことがあるので、気を付けて。
人肌より少し温かいくらいでOK。

⑤ 卵が温かいうちに殻にヒビを入れる。

⑥ 水(ぬるま湯38度くらい)につけながらむく。

⑥ 水(ぬるま湯38度くらい)につけながらむく。

つるんッゆで卵の出来上がり☆

コツ・ポイント

水からゆでた後、水につけ、温かいうちに殻にヒビを入れて、水(ぬるま湯38度くらい)につけながらむくと、簡単にむけます☆
あまりにも新鮮な卵は、殻が白身にくっついてしまうことがあるそうです。

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2015年02月01日

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yumikoさん
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