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子どもが喜ぶお弁当の作り方&簡単おかず♪おいしいレシピ50

子どもが喜ぶお弁当の作り方&簡単おかず♪おいしいレシピ50
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毎日のランチはもちろん、行楽や運動会などイベントでも欠かせないお弁当。毎朝の調理は大変だけど、笑顔で空のお弁当を受け取ったときは「明日もがんばろう!」とうれしくなりますよね。
そこで、忙しい朝でも簡単に作れて大好評間違いなし!のおかずレシピと、見た目にも喜ばれるお弁当の作り方をご紹介します。

みんな大好き!お弁当で不動の人気おかず

唐揚げやハンバーグ、玉子焼きなど定番のおかずは子どもたちも大好き。シンプルに調理するのもいいけれど、ちょっとアレンジを加えてさらにおいしく簡単に仕上げませんか。「また作って!」とリクエストが来るかもしれません。

作り置きもできる簡単ミートボール

【材料(15個分)】
合挽き肉…200g
玉ねぎ…1/4個
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ2
醤油…小さじ1
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…小さじ1
ケチャップ…大さじ4
ウスターソース…大さじ1
みりん…大さじ1
水…大さじ1
パセリ(あれば)…適量

材料を一気に混ぜて丸めたタネを、フライパンで焼いてケチャップソースを絡めればOK!ミートボールは1ヶ月ほど冷凍保存ができるので、作り置きしておいても良さそう。

食べるのがもったいない!揚げないくまちゃんライスコロッケ

チーズを入れて成型したチキンライスに、炒ったパン粉をまぶしオーブントースターへ。チーズと海苔、ハムで顔を作り、マステの耳を付けると、かわいいクマちゃんの完成です♡

カレーマヨで食欲アップ!豚ひき肉の簡単つくね

【材料(4人分)】
豚ひき肉…300g
卵…1個
片栗粉…大さじ2
しょうが(すりおろし)…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
マヨネーズ…大さじ2
カレーパウダー…小さじ2

マヨネーズのコクとカレーのスパイシーな香りが、豚ひき肉で作った簡単つくねと相性バツグン。やみつき必至のおかずです。用意する材料が少ないのもうれしいですね。

揚げなくてOK!ささみの香り揚げ

【材料(2~3人分)】
ささみ…4本(200)g
酒…小さじ1
醤油…大さじ1
からし(チューブタイプ)…5㎝
片栗粉…適量
サラダ油…適量

調味料に漬ける時間はたったの5分!しかも、フライパンで揚げ焼きにすればOKの唐揚げです。練りがらしは香りづけのため。辛みがほとんどないので子どもでも大丈夫ですよ。

鶏もも肉のコク旨生姜焼き

【材料(3~4人分)】
鶏もも肉…2枚(800g)
塩…小さじ1
こしょう…少々
醤油…大さじ2
オイスターソース…大さじ1
みりん…大さじ2
ざらめ…大さじ1
紹興酒(なければ酒)…大さじ2
しょうが(チューブタイプ)…5㎝

鶏の照り焼きと生姜焼きが一つになった、食べざかりの男子に大ウケのおかず。しっか
りとした味付けはご飯が進み食べごたえも十分!お弁当の中で堂々と主役になりますよ。

ゆで卵に牛肉をくるり♪人気のおかずに大変身!

【材料(2~3人分)】
ゆで卵…5個
小麦粉…大さじ1/2
牛切り落とし肉…150g
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
サラダ油…大さじ1/2

ゆで卵を牛の切り落とし肉でくるりと覆って焼いた、肉巻きおにぎりならぬ肉巻き卵。ゆで卵が一気にボリューミーなおかずになる上、断面もきれいなのでお弁当にぴったりです。

ご飯入りでもちもち☆ミートボール

【材料(4人分)】
合挽き肉…220~250g
卵…1個
玉ねぎ…1/4個
ごはん…大さじ2
片栗粉…大さじ1
酒…大さじ3
水…大さじ2
みりん…大さじ2
醤油…大さじ3
砂糖…大さじ3
トマトケチャップ…大さじ2
水溶き片栗粉…適量

つなぎにご飯を入れてもちもちの食感に仕上げたミートボール。揚げたり焼いたりせず、茹でて作るので余分な脂も落ちてヘルシーです。甘酸っぱいケチャップソースが合いますよ。

しらすとピーマンの玉子焼き

【材料(2個分)】
ピーマン…1個
サラダ油…小さじ1
しらす…15g
酒…小さじ1
卵…2個
みりん…小さじ2
塩…小さじ1/6

玉子焼きにしらすの組み合わせはよくあるけれど、そこにピーマンをプラスして栄養価をアップ。しらすが入ることで旨みが増し、ピーマンがお弁当に彩りを添えてくれます。

冷凍ハッシュドポテトでミートローフ

【材料(6人分)】
ハッシュドポテト(冷凍)…6枚
豚ひき肉…400g
玉ねぎ…1個
ニンジン…1/2本
いんげん…10本
ニンニク…1片
パン粉…大さじ3
牛乳…大さじ1
卵…1個
ゆで卵…6個
塩…適量
こしょう…適量
味噌…大さじ1

野菜たっぷりの肉ダネを冷凍のハッシュドポテトでサンドした、ボリューム満点のミートローフ。こんがりと焼けた表面が香ばしく、中には肉の旨みが詰まった豪華なおかずです。

シンプルだけど存在感バツグン!カレーウインナー

【材料(2~3人分)】
あらびきウインナー…10本
ウスターソース…大さじ1
みりん…大さじ2/3
カレー粉…小さじ1/2
サラダ油…適量

いつもお弁当の「あと一品」に活躍してくれるウインナーが主役級のおかずに。切れ目を入れて焼いたウインナーにカレー粉とウスターソース、みりんで味を付けるだけの手間いらず!

お麩がポイント!チーズin豚コマボール

【材料(15個分)】
豚こま肉…200g
片栗粉…小さじ2
酒…小さじ1
油麩(戻した状態)…50g
玉ねぎ…1/2個
キャンディチーズ…15個
マヨネーズ…小さじ2
塩…適量
こしょう…適量
オイスターソース…大さじ1
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
しょうが(チューブタイプ)…適量
にんにく(チューブタイプ)…適量

ミンチ状にした豚こま肉でチーズを包んで揚げ焼きに。肉ダネに戻した油麩を入れることで、冷めてもふんわりするだけでなく、肉が少ない場合のカサ増しにもなるんです♡

豚ロース肉のハニマス照り焼き

【材料(4人分)】
豚ロース肉…6枚(720g)
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
片栗粉…大さじ1と1/2
ウスターソース…大さじ5
はちみつ…大さじ2
マスタード…大さじ1
しょうが(チューブタイプ)…3㎝
サラダ油…適量

ハチミツの優しい甘さと粒マスタードの香りがクセになる、冷めてもおいしい豚ロース肉の照り焼き。味のベースはウスターソース。ご飯がもりもり食べられそうな一品です。

3つの材料でできる!手羽中のスペアリブ風

【材料】
鶏手羽中…10~12本
マーマレードジャム…大さじ2
焼肉のたれ…150~180g

マーマレードジャムと焼肉のたれに鶏の手羽中を漬けて焼くだけ。漬け込んだ状態で冷凍できるので、前もって準備ができてとっても便利。材料も手順も少なくてとってもお手軽。

クミンの香りでスパイシーなそぼろ肉じゃが

【材料(4人分)】
じゃがいも…600g
豚ひき肉…200g
インゲン…15本
醤油…大さじ2
オイスターソース…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
クミンパウダー…小さじ1
サラダ油…適量

炒めたひき肉にレンジでチンしたじゃがいもを入れて味付け。定番の甘辛い醤油味もいいけれど、クミンパウダーを加えるだけで一気に異国の味わいに。ご飯が進むおいしさです。

嫌いなんて言わせない!パクパク食べちゃう野菜のおかず

限られたスペースに栄養バランスを考えて作るお弁当。野菜が苦手な子どもたちにも残さず食べてほしいですよね。こんな野菜のおかずだったら、きっと気に入ってくれますよ♪

ひと口サイズ ピーマンカップのベーコンエッグ

【材料(ピーマン1個分)】
ピーマン…1個
うずらの卵…4~5個
ベーコン…ハーフ1枚
塩…少々
酒…小さじ1
(お好みで)ケチャップ…適量

ピーマンは輪切りにすると花の形に見えるから、こんなおかずが入っているだけで、キャラ弁じゃなくてもじゅうぶん可愛いお弁当に!子どもが大好きな目玉焼きとのコラボレーションで、ピーマン嫌いも克服!?

じっくり炒めて甘みアップ♡ニンジンのツナたま炒め

【材料(2人分)】
ニンジン…小1本
ツナ缶…1缶
卵…1個
塩…少々
ごま油…大さじ1/2
白ごま…少々
青ネギ…適量

ごま油の香りとツナの風味、卵のまろやかな味でニンジンが主役のおかずに。細切りにしたニンジンはじっくりと油で炒めているので甘みが増し、独特の香りも気になりません。

米粉でサクサク♪ブロッコリーの青のり揚げ

【材料(3~4人分)】
ブロッコリー…100g
A米粉…大さじ2
Aマヨネーズ…大さじ2
A青のり…小さじ2
A水…小さじ2

お弁当のおかずとしても、おつまみとしても、おやつとしてもイケちゃうスナック感覚のおかずです。衣の水分を少なめにしているので、食感はサックサク♪止まらないおいしさです。

シャキシャキ蓮根と春菊の梅ごまソテー

【材料(4~5人分)】
蓮根…120g
春菊…100g
ねり梅(チューブタイプまたは梅干し)…小さじ2
砂糖…小さじ2
日本酒…小さじ2
醤油…小さじ1
オリーブオイル…小さじ1
すりごま…大さじ1

蓮根のシャキシャキした歯ごたえと梅の酸味で、ほろ苦の春菊もお弁当のおかずに。梅はチューブタイプでOK。たっぷり加えたすりごまが香ばしく、梅の酸味でさっぱり。

ピリ辛がおいしい!オクラの豚巻き焼き

【材料(2人分)】
オクラ…6~8本
塩…小さじ1
豚バラ肉…6~8枚
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1/2
ポン酢…大さじ2
醤油…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2~1
しょうがのすりおろし…小さじ1
サラダ油…大さじ1

豚バラ効果でオクラがおいしくなるボリューム満点の一品。ポン酢に合わせる豆板醤は、子どもに合わせて調整を。オクラ特有の星形をした断面で、お弁当が華やかになりますね。

チンゲン菜とツナのごま和え

【材料(3人分)】
チンゲン菜…2株
ツナ缶…1缶(70g)
だし醤油(または濃縮5倍のだしつゆ)…小さじ2
粗くすった白ごま…大さじ4

茹でてしっかりと水気を切ったチンゲン菜に、ツナとすりごま、だし醤油を加えて和えるだけ。チンゲン菜がツナのコクで子どもも好きな味に。お弁当の隙間おかずにもぴったりです。

里芋のガーリック磯部揚げ

【材料(里芋5個分)】
里芋…5個
おろしニンニク…小さじ1
めんつゆ(2倍希釈)…大さじ1
青海苔…小さじ1
片栗粉…大さじ2~3
サラダ油…大さじ3

茹でてホクホクになった里芋に青海苔入りの片栗粉をまぶして、香りのいい磯部揚げに。里芋にめんつゆとニンニクで下味を付けているので、そのままでもおいしく食べられます。

アンチエイジング効果に期待!!茄子のオイケチャ炒め

【材料(2人分)】
なす…4本
パセリ…6g
オイスターソース…小さじ2
ケチャップ…大さじ2.5
赤ワイン…大さじ2
コンソメ…小さじ1
オリーブオイル…大さじ3

オイスターソースとケチャップがたっぷりからんだ甘い味つけは、簡単に味が決まるだけではなく、子どもも大好きな美味しさ♪なすやパセリやオリーブオイルのビタミンや食物繊維、ベータカロテンなど美容成分もたっぷり。

塩昆布の旨みが決め手!和えて寝かせるツナと野菜のおかず

【材料(作りやすい分量)】
塩昆布…大さじ1
ツナ缶…1缶
野菜…200g(目安)

ニンジン、パプリカ、ピーマンなど、お弁当の彩りに欠かせない野菜に、ツナと塩昆布の旨みをプラス。前の晩に和えておけば、寝かせている間に味がなじんで一品完成です。

蓮根とちくわのマヨきんぴら

【材料(4人分)】
蓮根…300g
ちくわ…4本
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
サラダ油…大さじ1
鷹の爪…1本
マヨネーズ…大さじ1

マヨネーズを使うことで、シンプルなきんぴらがコクのあるおかずに変身。ちくわからも旨みが出るので、蓮根がさらにおいしくなります。蓮根を薄切りにすれば時短調理に。

おすすめサイト

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