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晩ごはんはこれで決まり!簡単おいしい「節約」おかず

晩ごはんはこれで決まり!簡単おいしい「節約」おかず
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家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを!と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

もやしを使った節約おかず

安くてシャキシャキ感が心地良い、節約食材の代表格がもやし。栄養もあってヘルシーと、いいことずくめのありがたい食材です。あまりクセがないのでどんな食材にも合わせやすく、かさまし役としても欠かせません!

材料はシンプル!豆もやしのとろ~り卵包み

【材料】
豆もやし…1袋
卵…2~3個
万能ねぎ(あれば)…適量
ごま油…適量
塩…少々
こしょう…少々
ガーリックパウダー…少々
醤油…適量
ニンニク…適量
しょうが…適量
ネギ…適量
すりごま…適量
韓国唐辛子…適量

半熟玉子のとろとろオムレツの中には、食感を残したもやしがたっぷり。豆もやしを使うことで水っぽくならず、大豆のコリっとした歯ごたえも楽しめます。ピリ辛ダレが味のアクセント。

ごはんが進む♪もやしで簡単ボリュームおかず

【材料(2人分)】
もやし…1袋
厚揚げ…1/2丁
ニラ…1/4束
ニンニク…1/2片
長ねぎ…5㎝
酒…大さじ1
醤油…大さじ1
オイスターソース…小さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ2
砂糖…小さじ1
ごま油…少々
輪切り唐辛子…少々
白ごま…少々

オイスターソースとニンニクでしっかり味に仕上げた炒めもの。厚揚げでボリュームを、ニラで香りをアップ!もやしのしゃっきり感を生かすため、手早く仕上げるのがコツです。

超簡単!もやしの粉チーズ炒め

【材料(1~2人分)】
もやし…1袋
オリーブオイル…適量
酒…大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
醤油…小さじ1/2
粉チーズ…たっぷりめ
鰹節…適量
ネギ…適量

もやし×粉チーズの意外な組み合わせが驚くほどマッチ!鰹節や醤油といった和の味つけも粉チーズと相性がよく、もやしの甘さが楽しめます。材料が少なく調理もアッという間!

もやしたっぷりのせ!ナスとミンチのオムレツ

【材料(2人分)】
合挽き肉…100g
ナス…小1本
長ねぎ…15㎝
ほうれん草…1/4束
卵…3個
塩…適量
こしょう…適量
ナツメグ…少量
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
もやし…1袋
サラダ油(必要であれば)…適量
仕上げのソースまたはドレッシング…適量
ブラックペパー…適量

野菜とミンチのオープンオムレツに、たっぷりの炒めもやしをトッピング。もやしは卵に入れず上にのせてシャキシャキ感を楽しみます。もやしの根を取ると口当たりがよくなりますよ。

ウォーターソテーの「無限もやし」

【材料(3~4人分)】
もやし…2袋
きゅうり…1本
ハム…4枚
塩…小さじ1/4
めんつゆ(4倍濃縮)…大さじ1
ごま油…数滴

フライパンに油をひかず、野菜の水分と食材を洗ったときの水気で炒めるウォーターソテー。もやしときゅうりをソテーして、最後に香りづけのごま油を。もやしがモリモリいけちゃいます。

豚ひき肉で、もやしのそぼろ炒め

【材料(2人分)】
もやし…1袋
豚ひき肉…150g
ピーマン…1個
ニンジン…2㎝程度
ニンニク…1/2片
輪切り唐辛子…少々
酒…大さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ2
醤油…大さじ1
オイスターソース…大さじ1/2
塩…少々
こしょう…少々

豚ひき肉を加えることで食べごたえが出て、オイスターソース&醤油の味付けでご飯が進むおかずに。ひき肉の旨みが野菜に絡むので、いつもの野菜炒めよりもおかず感が増しますね。

ヘルシー食材でつくるニンニクもやし鍋

【材料(2人分)】
もやし…3袋
ニラ…1束
油揚げ…3枚
ニンニク…3~5片
ごま油…大さじ1
唐辛子…1本
水…600㏄
シャンタン(鶏ガラスープの素)…大さじ2
醤油…小さじ1
おろしニンニク…小さじ1

驚くほどもやしがたくさん食べられる鍋レシピ。肉は使わず、油揚げと野菜でヘルシーに仕上げます。ニンニクの風味が効いて体ぽかぽか。溶き卵を絡ませる食べ方もぜひ試してみて!

ナムル風に!もやしと韓国のり和え

【材料(2人分)】
もやし…1袋
韓国のり…1パック(48g)
ごま油…小さじ1/2
塩…ふたつまみ

もやしは炒めずに茹でてよりヘルシーに。韓国のり自体に味が付いているので、軽く塩とごま油を加えるだけでOKです。あと一品欲しいときの副菜に、パパっと作れて便利ですよ。

鶏むね肉を使った節約おかず

お肉の中でも鶏むね肉は安い上にカロリーも低め。積極的に使いたい食材ですが、鶏もも肉と比べてパサつきがちなのが難点ですよね。そんな弱点も克服する絶品レシピを紹介。これからは、食卓に上る機会が増えそうです。

彩りもきれい♪レンジでしっとり鶏ハム

【材料(2人分)】
鶏むね肉…1枚(300g)
スライスチーズ…1枚
オレンジ果肉…少量
パプリカ…10g
塩…少量
粗びき黒こしょう…少量
粒マスタード…小さじ1

余熱を生かしてじっくり火を通すことでしっとり仕上がる鶏ハム。チーズやオレンジ、パプリカを鶏むね肉でくるりと巻いたらレンジでチン♪おもてなしにも喜ばれる出来栄えです。

塩麴が決め手のタンドリーチキン

【材料】
鶏むね肉…300g
塩麴…大さじ2
カレー粉…小さじ1
トマトケチャップ…小さじ2
ニンニク…1片
しょうが…1片
オリーブオイル(サラダ油)…大さじ1

タンドリーチキンといえばヨーグルトとカレー粉ですが、こちらはヨーグルトの代わりに塩麴を使って鶏むね肉をジューシーに。ケチャップも入っているので、子ども食べやすいですね。

さっぱりさわやかな中華レモン炒め

【材料(2~3人分)】
鶏むね肉…大1枚
ピーマン…1~2個
醤油…大さじ1/2
酒…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
片栗粉…大さじ2
レモン汁…大さじ2~3
水…150cc
鶏ガラスープの素…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
はちみつ…大さじ1と1/2
醤油…大さじ1/2
塩…ふたつまみ
片栗粉…小さじ2
水…大さじ1

揚げ焼きにした鶏モモ肉に、レモンの酸味がさわやかな中華あんがとろり。たんぱくな鶏むね肉ですが、しっかりと下味をつけて、とろみのあるあんを絡めれば、ご飯のおかずにぴったりです。

漬け込み5分!鶏むね肉でスティックチキン

【材料(2人分)】
鶏むね肉…1枚
醤油…小さじ2
みりん…小さじ2
砂糖…小さじ1
味噌…小さじ1
酒…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2
ニンニク(チューブタイプ)…2㎝
ごま油…小さじ2
白ごま…適量

焼肉風の甘辛いタレがクセになるスティックチキンは、漬け込み時間がたったの5分!フライパンでタレを煮絡めて仕上げます。鶏肉を棒状にカットすることで調理時間も短縮に。

ハッセルバック風の鶏むね生姜焼き

【材料(1~2人分)】
鶏むね肉…1枚(280g)
しょうが…20g
小麦粉…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1
水…大さじ2
濃い口醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1

アコーディオンのような切込みを入れて焼くハッセルバックポテトをイメージして、鶏肉にも細かい切込みを。しょうがの千切りを挟んで照り焼き風にすると、香りのいい鶏料理が完成!

梅干しで食欲アップ!鶏むね肉の梅はさみカツ

【材料(2人分)】
鶏むね肉…1枚
梅干し(種なし)…20~30g
大葉…5枚
マヨネーズ…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
パン粉…適量
サラダ油…フライパン1㎝くらい

鶏むね肉にマヨネーズと塩こしょうを揉み込むことで、コクが出てやわらかジューシーな仕上がりに。梅干しの酸味と大葉の香りで、揚げ物なのにさっぱりと食べられますよ。

冷やしてもおいしい 鶏むね肉のごま味噌だれ

【材料(2人分)】
鶏むね肉…1枚(300g)
味噌…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…小さじ1/2
すりごま…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

沸騰したお湯で鶏肉を軽く茹でたら、そのまま鍋に放置!余熱で中まで火を通すので、むね肉なのにしっとり食べられます。味噌を効かせたバンバンジー風のタレをたっぷりかけてどうぞ。

子どもも喜ぶカレー衣の鶏天

【材料(2~3人分)】
鶏むね肉…300~350g
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ1/3
水…大さじ2
天ぷら粉…50g
水…70cc
カレー粉…小さじ1と1/2
塩…小さじ1/4
醤油…小さじ1/4
ケチャップ…適量

パサつき解消のための下準備は、鶏むね肉に塩と砂糖、水を揉みこみ1時間寝かせるだけ。カレー風味の衣をまとわせ、サクサクに揚げましょう。スパイシーな香りと鶏肉は鉄板の組み合わせ!

おすすめサイト

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