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野菜ソムリエが提案!野菜がおいしい♪晩ごはんレシピ22

野菜ソムリエが提案!野菜がおいしい♪晩ごはんレシピ22
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野菜ソムリエとして、日々おいしく野菜を食べることを心がけているmidoriさん。暮らしmimizukuでの投稿も「野菜をたくさん食べたい&家族に食べさせたい!」という定番のリクエストにぴったりなものばかりです。そんなmidoriさんの、野菜たっぷりほっこり晩ごはんおかずをどーんとまとめてお届けします。

野菜にお肉をプラスして、がっつりいただきます!

定番の野菜+肉のおかずも、midoriさんのレシピはちょっとした工夫で、大人も子どもも食べやすく、ごはんの進むものになっています。幼児食の研究を重ねたmidoriさんならではの肉野菜レシピ、ぜひ作ってみてくださいね!

簡単ホワイトソースで☆鶏肉とサツマイモのグラタン

最初から材料を全て入れてしまうという大胆な作り方で、心配なホワイトソースも失敗なし!のmidoriさんレシピ。ふだんはおやつや和風の味付けで楽しむことの多いサツマイモをグラタンでいただきます♡

我が家の新定番!旨味たっぷり鶏手羽元の肉じゃが

豚肉か牛肉かで意見の分かれやすい肉じゃが。でもここは想像の上を行って鳥手羽で。旨味もコラーゲンもたっぷりで、食べ応えもバツグン。じゃがいもとにんじんは大ぶりに切ると、ごちそう感溢れる一皿になりますよ。

寒い日も体ポカポカ♡白菜と豚肉の中華あんかけ

野菜、キノコ、お肉とバランスよく投入されて、ごはんの進む一品!とろみの加減で麺にかけたり、ごはんの上にのせちゃっても。白菜をたっぷり食べたいときにオススメです。

こっくり美味しい秋おかず!わが家のマーボーナス

さすがは幼児食を研究し尽くしたmidoriさん。豆板醤の辛味は抑えて、その分甜麺醤でコクを出すというテクニックで、大人も子どもも美味しく食べられる全方位的はマーボーナスになりました。

そうめんを美味しく活用!野菜たっぷりチャプチェ風

冷蔵庫の中に中途半端に残った野菜たち。そんな時は在庫一掃の野菜たっぷり麺に限りますね。これまた夏に残ってしまったそうめんを使って。チャプチェふうに仕上げたら。冷蔵庫スッキリ&栄養バランスバッチリの一石二鳥レシピに。

サクサク&もっちり!レンコンのつくねバーグ

すりおろしでもっちり、みじん切りでサクサクの、二つの食感が楽しめるレンコン入りつくねバーグ。焼き面にはもちろん、きれいなレンコンのお花模様がよく見えるように貼り付けて、子どもを見ためで惹きつけます!

あとひく美味しさ♡根菜と鶏肉の簡単甘酢炒め

midoriさんの目指す「地味だけど、ほっとするような料理」がまさにこれ。ふだん使いの材料を、丁寧に素揚げして、ほっこり美味しく仕上げます。合わせ調味料は他の野菜にも応用のきくものなので、割合を覚えておくとお得ですよ♡

子どもに大人気!かぼちゃたっぷりミートドリア

栄養豊富なかぼちゃがごはんといっしょにパクパク食べられるドリア。かぼちゃに火を通す以外は、市販のミートソースとピザ用チーズをかけるだけなので、時間がないときでもささっと準備ができて嬉しいですね。

シーフードをプラスしてヘルシー度もアップ!

煮魚に焼き魚と単品で食べることが多いイメージのお魚も、midoriさんの野菜ミックスワザで、ボリュームたっぷりのおかずに変身。野菜との組み合わせかたのコツをつかめば、自分レシピへの応用もできそうですね。

秋の味覚がたっぷり♡秋鮭とサツマイモの照り焼きバター風味

ジュワッと旨味の広がる鮭と、ほくほくのサツマイモを甘辛く炒めて。それだけでも充分おいしくいただけますが仕上げにバターをのせると… コクのある味わいにお箸が止まりません!サツマイモとバターの相性の良さは鉄板ですね。

肌寒い日に恋しくなる♡生鮭ときのこのクリームスープ

じゃがいも、にんじん、玉ねぎの3大常備野菜でパパッと作れる簡単スープ。ここに、あればかぼちゃやサツマイモをくわえると、ほんのり甘みが増してさらにおいしくいただけますよ。

子どもウケ抜群!プリプリエビとキャベツの塩炒め

まだエビチリにはちょっと早いかな〜という年齢のお子さんにぴったりのエビレシピ。キャベツもたっぷり、彩りににんじんやニラなどを添えて、好き嫌いなく食べる練習にももってこいの一皿です。

切って和えるだけ♪タコとトマトのイタリアンサラダ

タコにトマトを合わせてマリネするだけ。お酒のおつまみにピッタリなちょっと大人のサラダは、コショウを効かせるとおいしさ増し増し。無限に食べられそうです。

しっとり柔らか♡秋鮭と長ネギの照り焼き丼

まるまる太った良い長ネギを見つけたら、絶対に作りたいこのどんぶり。フライパンで鮭の旨味をぐいぐい吸収しながらこんがり焼かれたネギのおいしいこと!とろみがつくまで煮からめて、照りを出すのが見た目もよくするコツです。

少ない材料でもコク旨!ナスとツナの簡単甘辛炒め

淡白なナスと良いダシの出るツナは相性の良い組み合わせ。ナスにしっかり味が染み込むように、ちょっと手間でも皮に切り目を入れておくと、仕上がりに差がつきますよ。

簡単&美味しい!ズッキーニのツナマヨチーズ焼き

まんまるにカットされたズッキーニがお行儀よく並んで、見た目にもインパクトのあるグラタン。あっさり味のズッキーニにマヨネーズがよくからんで、ほくほくとろーり、最高です。オーブンにお任せでできるので、おもてなしにもいいですね。

おすすめサイト

先日、「習慣って急には変えられない」という年金暮らしの方の言葉にはっとしました。 収入が減り倹約したいのに、上手くやりくりできない。食材を買い過ぎては腐らせてしまうのだそうです…
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