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電子レンジでパパッと!人気のお弁当おかず50

電子レンジでパパッと!人気のお弁当おかず50
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電子レンジは時短調理の必須アイテム!時間に追われがちなママにとって、心強い存在ですよね。特に、朝のお弁当作りには電子レンジが大活躍。パパっとレンジで作れるおかずがあれば、時間に余裕ができる上に洗い物も減って一石二鳥です。作り置きできるレシピもたくさんありますよ。

豚肉を使ったお弁当のメインおかず

食べざかりの子どもたちが喜ぶお肉のおかずも、電子レンジで簡単調理!今回紹介するレシピなら、肉料理に必要不可欠なフライパンも鍋も必要なし。最低限の油しか使わないので、ヘルシーな仕上がりもうれしいですね。

焼肉のたれを塗ってくるり!ニンジンといんげんの肉巻き

【材料(4人分)】
豚肉…12枚
ニンジン…1本
いんげん…12本
焼肉のたれ…適量

豚肉に焼肉のたれを塗ってから野菜を巻いて電子レンジへ。しっかり味がついているので、そのままお弁当箱に入れられます。野菜を一旦チンすることで、肉を巻いてからの加熱時間も短縮。

甘辛だれがたまらないコチュジャン焼豚

【材料(4人分)】
豚モモ肉(ブロック)…2本780g
長ねぎ(青い部分)…1本
塩…小さじ1
こしょう…少々
酢…大さじ1と1/2
醤油…大さじ2と1/2
コチュジャン…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
はちみつ…大さじ1
酒…大さじ3
みりん…大さじ3
おろしにんにく(チューブタイプ)…3㎝
ねぎ…お好みで
サラダ油…適量

時間がかかりそうなチャーシューも、700wの電子レンジなら10分程度でできちゃう!コチュジャンソースでご飯も進みます。前日に作り置きをしておけば、朝のお弁当作りもラクラク♪

本格中華の味になる!電子レンジでシュウマイ

【材料(大サイズ15個分)】
シュウマイの皮…15枚
豚ひき肉…300g
玉ねぎ…中サイズ1/2個
しょうが…1/2片
醤油…小さじ1
砂糖…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
酒…小さじ2
黒こしょう…少々
ごま油…小さじ1

玉ねぎの下ごしらえも電子レンジで。よく捏ねた肉だねをシュウマイの皮で包み、霧吹きで皮を湿らせてからスイッチオン。加熱しすぎて肉が固くならないよう、チンした後の余熱を利用して。

冷蔵庫整理にもなるボリュームおかず

【材料(4~5人分)】
豚肉…370g
ピーマン…2個
なす…2個
ニンジン…1/3本
しめじ…1/2株
ごま油…大さじ1
味噌…大さじ3
砂糖…大さじ2と1/2
みりん…大さじ1
酒…大さじ1

火が通りやすいよう薄めに切った食材を豚肉の上に重ね、合わせた調味ダレを回しかけてレンジ調理。食材は冷蔵庫ある余った野菜でOK。味噌ベースの味付けがお弁当にぴったりです。

洋風テイストが新鮮!トマト肉じゃが

【材料(4人分)】
豚こま肉…300g
じゃがいも…4個
玉ねぎ…大1個
冷凍枝豆…正味50g
トマト缶…1/2缶(200g)
砂糖…大さじ2
コンソメ顆粒…小さじ1
塩…小さじ1

じゃがいもを先に加熱する必要もなく、材料と調味料をすべて混ぜ合わせレンジに入れるだけ。一度加熱して蒸らしている間に味が染み込み、仕上げの加熱&蒸らしで味がなじみます。

野菜を巻いてさっぱり一口豚しゃぶ

【材料(8個分)】
豚ロース肉…8枚(約120g)
青じそ…8枚
みょうが…4個
梅干し…小5個
もやし…1/2袋
酒…大さじ1

梅肉と青じそ、たっぷりの野菜でさっぱり味に仕上げる豚しゃぶ。冷めてもおいしく、豚肉で野菜を巻くことで食べやすくなります。さらに、梅も使っているのでお弁当にぴったり!

揚げずにヘルシー 豚こま肉のさっぱり酢豚

【材料(4人分)】
豚こま肉…200g
醤油…大さじ1/2
酒…大さじ1
おろしにんにく…少々
米粉…大さじ2
玉ねぎ…1/2個
ニンジン…1/2本
パプリカ…1/2個
れんこんなどお好みの野菜…適量
砂糖…大さじ1と1/2
ケチャップ…大さじ1
酢…大さじ1
酒…大さじ1
醤油…小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1
おろししょうが…少々
おろしにんにく…少々
ごま油…少々

豚こま肉を使えば下味が肉全体に馴染んで、加熱時間も短縮。お肉をぎゅっと丸めているので食べごたえもあります。下味をつけた肉を冷凍しておけば、朝はさらにラクチンです!

キャベツで包む塩麴シュウマイ

【材料(12~13個分)】
豚ひき肉…300g
長ねぎ…1本
塩麴…大さじ1
しょうが…10g
キャベツ…400g
塩…小さじ1
片栗粉…適量

塩もみをし水気を切ったキャベツで、長ねぎたっぷりの肉だねを包んだ緑鮮やかなシュウマイ。キャベツを皮にするので蒸すための水分は不要。塩麴を使えば味が簡単に決まります。

おつまみにもぴったりな手作りソーセージ

【材料(12本分)】
豚肩ロース肉…300g
食パン…10g
牛乳…50cc
砂糖…小さじ1と1/2
タイム(なくても可)…少々
塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
ナツメグ…少々

ひき肉ではなく豚のかたまり肉を使い、ミンチ&こねる作業はフードプロセッサーにお任せ。ラップでソーセージの形を作ってレンジ加熱します。火が通ったらフライパンで焼いてもgood!

ハンバーグより簡単!10分ミートローフ

【材料(1本分)】
合い挽き肉…230g
豚ばら肉スライス…200g
玉ねぎ…中1個
にんにく…1片
うずら卵…5個
オクラ…2~3本
塩…少々
こしょう…少々
ケチャップ…大さじ2
とんかつソース…大さじ2

玉ねぎを炒めなくてもOK。肉だねを1つずつ成型する手間もなく、豚バラのスライス肉で肉だねとうずら卵、オクラを巻いてチンします。おいしい肉汁もソースに使って無駄なく活用。

炒める必要なしのレンチン回鍋肉

【材料(2~3人分)】
豚肉(スライス)…200g
キャベツ…1/8個
ニンジン…1/2本
おろしにんにく…小さじ1/2
甜麺醤…大さじ1
酒…大さじ1
醤油…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1

中華鍋をあおりながら炒めるイメージが強い回鍋肉を、レンジで簡単に作りましょう。加熱や味付けのムラがでないよう、途中で一度取り出し、混ぜ合わせてから再びチンして。

鶏肉を使ったお弁当のメインおかず

鶏肉は、子どもも大好きな上にお手頃価格がうれしい食材。電子レンジで調理するとパサつく印象もありますが、ポイントを押さえればしっとりやわらかなお弁当のメインおかずに。ささみ、むね肉、もも肉と、料理ごとに部位を使い分けて。

香味野菜が食欲をそそるレンジ蒸し鶏

【材料(4人分)】
鶏モモ肉…1枚(約300g)
塩…小さじ1/2
酒…大さじ2
しょうがの薄切り…4~5枚
長ねぎ(青い部分)…適量
しょうがのみじん切り…1片分
長ねぎのみじん切り…大さじ1程度
醤油…大さじ2
酢…大さじ1
ごま油…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
白ごま…少々

臭い取り&香りづけの長ねぎとしょうがを鶏肉にのせレンジで両面を加熱。鶏肉は浅く切込みを入れることで火の通りがよくなります。蒸し汁をソース代わりにかけて旨みを逃さないで。

ささみとねぎとカニカマのオイスターソース炒め

【材料(4人分)】
鶏のささみ…3本(約175g)
青ねぎ…1束(220g)
カニ風味かまぼこ…5本(45g)
オイスターソース…大さじ1
酒…大さじ1
おろしにんにく(チューブタイプ)…小さじ1/3
サラダ油…大さじ1
ごま油…大さじ1
片栗粉…大さじ1

淡白であっさりしている鶏ささみですが、オイスターソースやカニ風味かまぼこと合わせると旨みが格段にアップ!ねぎの風味がさらに食欲をそそり、白いご飯が止まりません。

彩り鮮やかなしっとり鶏ハム

【材料(2人分)】
鶏むね肉…1枚(300g)
スライスチーズ…1枚
オレンジ果汁…少量
パプリカ…10g
塩…少量
粗びき黒こしょう…少量
粒マスタード…小さじ1

安いのはうれしいけどパサつきが苦手…という人も多い鶏むね肉も、加熱しすぎず余熱で火を通せば大丈夫!溶けたチーズがコクと旨みのポイントです。赤と黄色のパプリカで華やかに。

鶏肉入りのボリューム満点ナムル

【材料(2人分)】
鶏むね肉…100g
ピーマン…2個
ニンジン…1/4本
白ごま…小さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
醤油…大さじ1
ごま油…大さじ1

付け合わせのイメージが強いナムルを、お弁当のメインにもなるボリューム満点の一品に。レンジ加熱した鶏肉をなるべく細かく裂くと、ほかの具材となじんで野菜がたっぷり食べられます。

火を使わない鶏もも肉の醤油煮

【材料】
鶏もも肉…2枚
しょうが…1片
濃口醬油…100cc
酒…100cc
みりん…100cc
はちみつ…大さじ1
レタス…適量

フォークで穴をあけ、ショウガと合わせ調味料を加えた鶏もも肉をレンジ加熱。あとはそのまま放置するのがおいしく作るコツです。作り置きしておけば味がなじみお弁当作りもラクに。

玉ねぎの上にのった鶏と厚揚げのつくね

【材料】
新玉ねぎ…1と1/4個
鶏ひき肉…100g
厚揚げ…1個(80g)
しいたけ茶…小さじ1
醤油…小さじ1
卵…1個
片栗粉…大さじ1
塩…0.5g
こしょう…適量

かさまし&ふわふわ感のため厚揚げを加えた鶏つくねを、玉ねぎの土台にのせてレンチンする和のおかず。下に敷いた玉ねぎを事前にカットしておくと食べやすくなりますよ。

耐熱皿にのせるだけのバーベキューチキン

【材料(2人分)】
鶏もも肉…1枚(約300g)
サラダ油…小さじ1/2
にんにく…1/2片
しょうが…1/2片
醤油…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
とんかつソース…大さじ1
酒…大さじ1
カレー粉…小さじ1/2
はちみつ…小さじ1/2
塩…少々
黒こしょう…少々

ケチャップ、カレー粉、ソースと、子どもが好きな味付けで仕上げるバーベキューチキン。鶏もも肉を合わせ調味料に15分ほど漬けてからレンジに入れるので、お弁当に合うしっかり味に。

常備しておきたい!おうちでおいしい鶏チャーシュー

【材料(鶏肉2枚分)】
鶏もも肉…2枚
塩…少々
こしょう…少々
醤油…大さじ5
酒…大さじ4
はちみつ…大さじ2
オイスターソース…大さじ1/2
にんにく(チューブタイプ)…1㎝
しょうが(チューブタイプ)…3㎝くらい

下ごしらえをした鶏もも肉は、皮を外側にしてくるくる。調味料を加え、落し蓋代わりのクッキングシートをのせて加熱します。鶏肉をしばるタコ糸がない場合は爪楊枝で代用可能。

食べごたえ抜群な鶏のにんにく味噌煮

【材料(2人分)】
鶏肉…1枚
玉ねぎ…1個
飾り用青ねぎ…適量
おろしにんにく…小さじ1
合わせ味噌…大さじ2
醤油…大さじ2
みりん…大さじ4

鶏肉はもも肉でもむね肉でもOK。にんにくが効いた、こっくり味噌味の鶏料理です。前日の夜に鶏肉を漬けておけば朝はチンするだけ。あっという間にメインおかずの完成です。

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