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お弁当にも♪キャベツがウマい!簡単作り置きおかず50のレシピ

お弁当にも♪キャベツがウマい!簡単作り置きおかず50のレシピ
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野菜の代表格、キャベツは、炒めてよし、煮てよし、蒸してよし、そして生でもよしと、頼りになる食材。一玉あればさまざまな料理にアレンジできます。そこで今回は、お弁当のおかずにもなる作り置きOKのキャベツレシピをご紹介。定番メニューだけじゃない、アイデア料理も続々登場しますよ♪

キャベツ×卵の作り置きおかず

甘みのあるキャベツとまろやかな卵の組み合わせは子どもも大好き!たっぷりのキャベツもあっと言う間にペロリです。簡単でボリュームのあるおかずが多いので、キッチンに立つママも、食べ盛りの子どもたちも満足間違いなしですよ!

包丁いらず!キャベツとゆで玉子のさわやかサラダ

【材料(3~4人分)】
キャベツ…1/4個
卵…4個
マヨネーズ…大さじ3
プレーンヨーグルト…大さじ2
粒マスタード…大さじ1
米酢…小さじ2
砂糖…小さじ1と1/2

手でちぎったキャベツをレンチンし、水分をしっかり取ったら、手で大きくつぶした茹で玉子と一緒にドレッシングで和えるだけ。ヨーグルトの酸味に粒マスタードのアクセントが◎。

キャベツとえびトマトのスパニッシュオムレツ

【材料(キャベツ1/4個分)】
キャベツ…1/4個(約200g)
えび(冷凍)…約100g
酒…大さじ1
プチトマト…5個
卵…3個
ニンニク…1片
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
ブラックペッパー…少々

えびが入ってちょっと贅沢なスパニッシュオムレツ。キャベツはシャキシャキとした歯ざわりが楽しめるよう粗みじん切りに。ケーキのような見た目もお弁当に映えそうです。

キャベツ入り厚焼き玉子のお好み焼き巻き

【材料(2人分)】
キャベツ…1枚
豚切り落とし肉…50g
塩…少々
こしょう…少々
卵…4個
白だし…小さじ2
お好みソース…適量
マヨネーズ…適量
サラダ油…適量(大さじ2程度)

ふんわり厚焼き玉子の中に入っているのは、千切りキャベツと豚肉。お好みソースとマヨネーズをトッピングすれば、お好み焼きを食べているよう。紅しょうがを入れてもいいですね。

キャベツで食べごたえも!巣ごもり巾着

【材料(卵4個分)】
キャベツ…1/6個(約200g)
卵…4個
塩…小さじ1/4
油揚げ…2枚
水…350cc
白だし…大さじ2
酒…大さじ1

塩もみをして水分を切ったキャベツと生卵を油揚げに入れて巾着に。だしをかけながら煮込むだけで出来上がりです。中から何が出てくるか、わくわく感も巾着の楽しみですね。

ごはんがすすむ!豚こまとキャベツのニラ玉炒め

【材料(2人分)】
キャベツ…1/8個
豚こま切れ肉…150g
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…少々
こしょう…少々
片栗粉…小さじ1
卵…1個
ニラ…1/4束
長ねぎ…1/2本
ニンジン…1/4本
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
ごま油…少々

シャキシャキの野菜とふわふわ卵がポイントの炒め物。豚肉が入っているのでメインになるおかずです。ニラと半熟状にした玉子は最後に加えることで、仕上がりが色鮮やかに。

キャベツときゅうりの爽やかミモザサラダ

【材料(4人分)】
キャベツ…1~2枚
きゅうり…1本
卵…1個
レモン汁…小さじ2
オリーブオイル…小さじ2
砂糖…小さじ1/4
塩…小さじ1/4~1/6

角切りにしたキャベツときゅうりを、レモン汁とオリーブオイルなどでシンプルに味付け。潰したゆで玉子をトッピングしたら、ミモザのお花のようにかわいいサラダの完成です。

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